Cannelés à la Crème de Marron au Thermomix : Une Douceur Automnale Irrésistible

Découvrez une délicieuse variation du classique cannelé bordelais avec notre recette de cannelés à la crème de marron, préparée en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Cette gourmandise allie la texture unique du cannelé – croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur – aux saveurs douces et réconfortantes de la crème de marron. Que vous soyez amateur de pâtisseries traditionnelles ou simplement à la recherche d’une nouvelle gourmandise automnale, ces cannelés sauront ravir vos papilles. Prêt à transformer votre cuisine en une pâtisserie bordelaise aux accents d’automne ?

Informations

• ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
• 🧊 Temps de repos : 24 heures (idéalement)
• 🍳 Temps de cuisson : 45-50 minutes
• 🧁 Portions : 12 cannelés moyens
• 🔥 Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 500ml de lait entier
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 100g de sucre
• 50g de beurre
• 100g de crème de marron
• 100g de farine
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
• 1 pincée de sel

Instructions

Préparez la pâte 🥣

• Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue.
• Chauffez 5 min/80°C/vitesse 2.

Incorporez les ingrédients secs 🌾

• Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
• Mixez 1 min/vitesse 6.

Ajoutez les œufs et la crème de marron 🥚

• Incorporez les œufs, les jaunes et la crème de marron.
• Mélangez 30 sec/vitesse 4.

Finalisez la pâte 🥄

• Ajoutez le rhum si utilisé.
• Mixez 10 sec/vitesse 4.

Laissez reposer ⏳

• Transférez la pâte dans un récipient hermétique.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures idéalement (minimum 12 heures).

Préparez la cuisson 🔥

• Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
• Beurrez généreusement des moules à cannelés.

Cuisez les cannelés 🧁

• Remplissez les moules aux 3/4.
• Enfournez pour 10 minutes à 240°C, puis baissez à 180°C pour 35-40 minutes.

Démoulez et dégustez 😋

• Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
• Savourez tiède ou à température ambiante.

Astuces du Chef 👨‍🍳

• Pour un résultat optimal, utilisez des moules en cuivre.
• Si vous n’avez pas 24 heures, un repos de 12 heures minimum donnera déjà de bons résultats.
• Pour un côté encore plus croustillant, badigeonnez les moules de beurre fondu et saupoudrez de sucre avant de les remplir.

Variations Gourmandes 🌰

1. Version Chocolat-Marron : Ajoutez 20g de cacao en poudre à la pâte.
2. Touche Épicée : Incorporez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte.
3. Option Fruits Secs : Parsemez quelques éclats de marrons glacés au fond des moules avant de verser la pâte.
4. Twist Praliné : Remplacez une partie de la crème de marron par du praliné.

Informations nutritionnelles (par cannelé)

• Calories : environ 180 kcal
• Protéines : 4g
• Glucides : 25g
• Graisses : 8g

Ces cannelés sont un délice occasionnel à savourer avec modération. La crème de marron apporte une douceur naturelle et des fibres.

Conservation

Conservez vos cannelés à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Pour retrouver leur croustillant, passez-les quelques minutes au four chaud avant de déguster.

Le Petit Plus

Pour une présentation gourmande, servez vos cannelés à la crème de marron accompagnés d’une boule de glace à la vanille et d’un filet de crème de marron chaude. Un vrai dessert de chef !

Accord Parfait

Dégustez vos cannelés avec :

• Un café expresso pour un goûter réconfortant
• Un vin liquoreux comme un Sauternes pour un accord subtil
• Un thé noir aux agrumes pour une pause gourmande

Régalez-vous avec ces cannelés à la crème de marron, une délicieuse fusion entre tradition bordelaise et saveurs automnales, préparée avec amour grâce à votre Thermomix !